天冷，或者胃口不好的时候，一盘酸菜豆腐就能给你带来满满的幸福感。酸菜特有的酸味与豆腐的鲜嫩完美结合。营养丰富，味道鲜美，而且操作简单，非常适合在家做。

首先准备好需要的食材：酸菜：250克，豆腐：500克，姜、蒜、食用油、盐、鸡精或味精：适量（可选），水、青蒜或葱：适量（装饰和添加调味料） ， 选修的）

烹饪步骤

1.准备材料：豆腐切成中等大小的块，酸菜切成小块，姜、蒜切碎备用。

2、炒酸菜：锅中倒入适量食用油，烧热加入姜、蒜爆香。然后加入切好的酸菜段，翻炒均匀，带出酸菜的香味。

3.加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，尽量保持豆腐的完整性。然后，加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。由于酸菜本身有一定的咸味，所以应添加适量的盐。你可以先尝一下汤的味道，然后再决定加多少盐。

5、炖：大火烧开后，转小火煮10至15分钟，让豆腐充分吸收酸菜的酸味和汤的鲜味。这期间可以轻轻搅拌豆腐，以免粘锅。

6、收汁装饰：待汤汁稍浓，豆腐、酸菜入味时，即可关火，出锅。最后，可以在酸菜豆腐上撒上一些青蒜或葱，作为装饰和提味。

尖端

1、如果腌酸菜很咸，可以提前泡一些盐，以减少咸味。

2.豆腐切成小块，放入大碗中。可以用盐水浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。

3、炒酸菜时要注意火候控制，避免烧焦或烧焦。

4.加入豆腐后，轻轻搅拌，以免破坏豆腐形状。如果喜欢浓一点的味道，可以在煮的时候加点高汤或者骨头汤代替水。

这样，一道美味的酸菜豆腐就做好了，无论是下饭还是包子都很棒。各位朋友，对于这道菜，你有什么独特的烹饪技巧或者记忆吗？欢迎在评论区分享。

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