齐鲁晚报·齐鲁一点 王家同 王忠宇

年夜饭是中国人民辞旧迎新的重要仪式。是家家户户过年不可缺少的一部分。如今，很多家庭选择出去吃饭或者通过外卖订年夜饭，不仅省时省力，还能让他们享受到专业厨师准备的美味佳肴。记者走访潍坊多家餐馆、酒店发现，今年年夜饭的预订依然火爆。很多酒店都被订满了，有的酒店把会议室改成了包间来接待顾客。与往年不同，今年高性价比的年夜饭套餐成为消费者的首选。

年夜饭预订火爆

酒店把会议室改成了包间

1月13日，潍坊铂尔曼酒店内，餐饮总监陈达和营销经理潘震正在清点包间数量，准备将小会议室改造成包间。 “与往年相比，今年顾客会比较多家酒店的菜品和价格，整体预订量还是和往年差不多。”餐饮总监陈达介绍，今年年夜饭套餐分别为198元/人、268元/人。 、298元/人、328元/人，大多数顾客更喜欢198元/人。目前，铂尔曼酒店的包间已全部被预订完毕，大堂还有少量名额。酒店计划在开放预订前将小会议室改为小包房。

随后，记者来到潍坊友谊村烤鸭店，工作人员正在努力打扫卫生。 “我们现在太忙了，年夜饭的订单已经满了，中秋过后很多顾客打电话预约。我们2024年12月18日就开放了预订名额，结果所有的房间都被抢光了。” “2024年12月11日整个餐厅就被订满了，大厅的座位都满了。”潍坊友谊村烤鸭店经理高海霞说，“我们餐厅的价格还是很受顾客认可的。”大家好，很多老顾客很早就预订了，比如我们89元的价格就是大众直接下单的。”

潍坊汉威斯大酒店营销经理李灵军表示，目前酒店包房已满，现在正准备安装新年风格的装饰，迎接新年的到来。

客户选择更注重性价比

酒店推出多价套餐及定制服务

市民王女士早在2024年12月就在潍坊友谊村烤鸭店预订了年夜饭套餐。“虽然109元的套餐看起来很丰盛，但我们一家人觉得89元的套餐实在是太贵了。”足够了而且价格也合理。对老百姓比较友好，适合我们这样的小家庭。”王女士说。

潍坊友谊村烤鸭店店长高海霞提到，今年顾客在选择年夜饭时越来越注重性价比。虽然去年年夜饭的价格与今年持平，但顾客对套餐的内容和价格明显更加敏感。相比之下，价格较低的套餐仍然是很多顾客的首选，预订十分火爆。 “去年10桌至少有4桌选择109元价位，但今年10桌最多有2桌选择109元价位。”

除了预订堂食的顾客外，不少顾客还选择了年夜饭的接送服务。 “自取的价格更实惠，而且不需要在餐厅等待。”餐厅经理高海霞说道。去年，该餐厅共收到80份年夜饭自取订单。今年到目前为止，已收到20多个订单。预计今年能达到100个订单左右，最坏的情况也能和去年持平。

记者在潍坊铂尔曼酒店注意到，今年酒店提供了更加灵活的套餐选择。顾客可以根据自己的需要调整年夜饭的菜肴和数量，甚至可以根据家人的饮食习惯进行定制。餐饮经理陈达补充道：“今年我们的套餐不再是固定的，顾客可以根据自己的需要调整菜品的种类和数量，让顾客的选择性更强。”

创新酒店菜品及互动活动

年夜饭的新吃法

除了比以往更加灵活的价格和菜单选择外，酒店的创新菜肴和活动也是今年年夜饭的亮点。富力铂尔曼酒店推出创新鲁菜套餐。顾客可以品尝到往年不常见的烤阿胶、大葱海参等特色菜肴。 “根据顾客的反馈，我们增加了很多创新菜品，比如烤阿胶、葱海参等。这些菜品的创新性不仅增加了年夜饭的吸引力，也让顾客更感兴趣我们的餐厅。”陈达说道。

同时，为了给顾客提供更好的用餐体验，富力铂尔曼酒店还推出了钓鱼鱼生、包饺子等互动游戏。这些活动不仅增添了节日气氛，也丰富了年夜饭的体验。 。 “这些活动不仅让顾客更加喜爱美食，也增强了他们对酒店的记忆。”陈达说。

除了铂尔曼酒店，友谊村烤鸭店在菜品上也做出了创新。 “每年的套餐都有招牌烤鸭。后来，在酒店经营过程中，我们还开发了很多新菜品，比如煎虾饼、特色捣鱼骨等，这些菜品都受到了顾客的好评。所以今年的年夜饭，我们把原来的菜品都换成了这些，这样即使人们点了套餐，也能吃到自己想吃的菜。”餐厅经理高海霞说。

总体而言，今年的年夜饭市场更加注重灵活性和创新性。顾客在选择年夜饭时，不仅关注价格，更注重菜品的创新和个性化服务。虽然顾客对于选择高价套餐犹豫不决，但精致的菜品和服务仍然吸引了不少顾客的青睐。相对实惠的套餐成为了很多家庭的首选，市场对性价比的需求也日益明显。

文章来源:https://www.sohu.com/a/849628836_121218495