沿江粉利是南宁市非物质文化遗产代表项目，也是春节期间家家户户餐桌上不可缺少的传统美食。 1月15日，记者来到沿江粉粒制作技艺代表性传承人苏美兰的粉粒手工作坊，看到她和工人们正忙着将饭团反复揉捏成型，整齐摆放等待摆放。离开。放入蒸柜中蒸。

苏美兰是南宁市非物质文化遗产代表项目沿江制粉技艺的代表性传承人。她的“龙双喜”粉作坊已经传承了数百年。历史悠久的沿江繁礼，不仅记载了沿江人民的生活变迁，还承载着丰富的历史文化遗产。节假日期间，沿江返利的销售会达到高峰。芬丽寓意团圆、顺利，表达了人们对新的一年的美好祝愿和对幸福生活的向往。

沿江粉梨制作技艺代表性传承人苏美兰：粉梨是用来馈赠亲友的礼物。春节一到，大家都顺顺利利，所以叫“粉利”。我的粉是用水和米制成的。它非常天然、绿色、无任何添加剂。

制作米粉时，米的选择是至关重要的一环。沿江镇地处丘陵地区，气候温暖湿润。自古盛产优质稻米。当地的硬米坚韧、粘稠、柔软、香甜，是制作米粉的绝佳选择。大米经过浸泡、磨粉、蒸煮等多道工序制成米粉。采用优质硬米制成的面条，久煮不烂。它们富有弹性、耐嚼、香而不腻，深受人们喜爱。

随着时代的变迁和技术的进步，沿江粉的生产由原来的手工作业转变为现在的半机械化作业。磨浆机取代了手动石磨机，煮浆机取消了手动炒菜，传统蒸锅变成了控温精准的蒸柜。生产设备的升级不仅解放了苏美兰的双手，也让她能够更好地判断温度。为了保证米团的安全和质量，手工揉捏、成型饭团仍然是不可替代的步骤。反复用手揉捏，可以使饭团更加坚韧。手工整形后，饭团就变成白色、柔软、蜡状的圆柱形粉末。米粉诞生了。放入蒸锅中蒸熟，取出晾干即可食用。刚出炉的米粉软糯有嚼劲，米香四溢。

日常烹饪中，可以将面条切成条状或片状，与自己喜欢的菜肴搭配，炒、蒸、炖、做汤等，创造出不同的风味。

沿江粉梨制作技艺代表性传承人苏美兰：我是第四代传承人。我从六岁起就和奶奶、妈妈一起做粉粒。我18岁时就成为了大师。现年67岁。粉梨可以用来做火锅，蒜炒菜，或者做早餐的汤。

沿江镇位于右江边。由于水运条件便利，自乾隆初年开港以来，南来北往的商人都经过此地经商贸易。在那个没有制冷设备的时代，沿江芬利凭借其耐储存、口感好、携带方便、经济实惠。很受商家欢迎。这也是沿江粉利能够销往全国乃至海外的重要原因。

沿江粉梨制作技艺代表性传承人苏美兰：以前都是坐船从我们这里买粉梨的。他们说，沿江粉梨真好吃，是特产，而且粉梨销往很远的地方。地方，到美国，到天津，到北京。

沿江粉利制作技艺代代相传，既保留了最纯粹的记忆和最真挚的情感，也让传统美食的继承和发展在新时代焕发出新的光彩。沿江粉荔口味独特，历史悠久。是大家春节走亲访友、家庭聚餐的必备食品。其中所蕴含的深厚情感烙印在每个人的心中，代表着人们对传统美食和非物质文化遗产的热爱。文化的传承。在这个团圆的季节，让我们一起品尝这道传统美食，感受它带来的美好意义和幸福。

（文图/邓国华/黄志坤摄）

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